Zutaten

• 1 Zwiebel
• 250 g Risottoreis
• 60 ml Weißwein
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 100 g Ricotta
• 300 ml Gemüsebrühe
• Pinienkerne
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Tomaten Risotto mit Ricotta und Pinienkernen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack frischer Zutaten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei Ihrem nächsten Dinner.

1. Vorbereitung der Zwiebel: Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig andünsten.

2. Risottoreis hinzufügen: Den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, damit er sich nicht am Boden festsetzt.

3. Weißwein ablöschen: Mit dem Weißwein ablöschen. Während der Weißwein verdunstet, die Kirschtomaten aus der Dose nehmen und vierteln, den Saft dabei aufbewahren.

4. Tomaten hinzufügen: Sobald der Weißwein verdunstet ist, die geviertelten Kirschtomaten inklusive Saft bei mittlerer Hitze zum Risotto geben.

5. Cremig rühren: Die Temperatur auf niedrige Hitze reduzieren und Ricotta sowie Gemüsebrühe hinzufügen. Das Risotto unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es cremig wird.

6. Pinienkerne rösten: In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten und beiseitestellen.

7. Abschmecken und servieren: Kurz vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne ins Tomaten Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Genießen: Das Tomaten Risotto heiß servieren und den cremigen, aromatischen Geschmack genießen.