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Vollkorn Pappardelle mit Kürbis Sauce

Vollkorn Pappardelle mit Kürbis Sauce

Zutaten

  • 500 g frische Pasta (wir entschieden uns für Vollkorn Pappardelle)
  • Öl oder Butter zum anbraten
  • 600 g gewürfelter Hokkaido Kürbis
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Nelken
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • Salz & Pfeffer
  • Parmesan zum drüberstreuen

Zubereitung

  1. Den Hokkaido Kürbis (ohne Schale) in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
  2. Dann eine Pfanne mit Olivenöl oder Butter erhitzen. Die kleingewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und die Nelken goldgelb dünsten und die Kürbisstücke dazugeben.
  3. Die Kürbisstücke werden kurz mitangebraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze den Kürbis weichkochen. Wir empfehlen ein paar Kürbisstücke herauszunehmen, dies verleiht später dem Gericht einen hervorragenden Biss.
  4. Nun nehmen wir alles von der Herdplatte und geben den Schmand dazu.
  5. Als nächstes mixen wir alles - es dürfen auch hier gerne wieder ein paar Stücke in der Sauce bleiben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In der Zwischenzeit die Pasta in einen Topf mit siedendem Salzwasser geben und al dente kochen.
  8. Anschließend die Nudeln kurz in der Sauce schwenken.
  9. Dann die Pasta anrichten, mit den Kürbisstücken und ein paar Klecksen Schmand und geriebenem Parmesan bestreuen.
  10. Buon appetito! Fertig ist die köstliche Pasta.

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