Zutaten

• Zutaten für die Füllung:
• 450g TK-Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500g Ricotta
• 40g geriebener Parmesan oder Grana Padano
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Chiliflocken
• 3 EL Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• Für die Nudeln:
• 350g große Muschelnudeln
• Salz
• Für die Soße:
• 1 EL Tomatenmark
• 700ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Außerdem:
• 1 Auflaufform
• Fett für die Form (z.B. Butter)
• 4 EL geriebener Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung

1. Beginne damit, die Füllung vorzubereiten. Hierzu tauen wir den Spinat vollständig auf und drücken ihn gründlich aus. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste beides glasig an und stelle es anschliessend auf die Seite.

2. Vermenge in einer Schüssel den Spinat, Ricotta, Parmesan oder Grana Padano, Petersilie, Chiliflocken, Pinienkerne sowie die vorbereiteten und fein gehackten Zwiebel- und Knoblauchzehen. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Stelle die Füllung bis zur Weiterverarbeitung kalt.

3. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform mit zum Beispiel Butter ein.

4. Koche die Muschelnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung, bis sie noch nicht ganz al dente sind. Etwa 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit gießen wir sie ab und lassen sie etwas abtropfen.

5. In der Zwischenzeit rühren wir die Zutaten für die Soße zusammen und geben sie in die Form.

6. Fülle die Muschelnudeln mit der Spinat-Ricotta-Masse und setze sie eng aneinander in die Soße. Bestreue sie mit der Hälfte des Parmesans oder Grana Padanos.

7. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 30 Minuten lang.

8. Entferne die Folie und gratiniere weitere 10 Minuten.

9. Nehme die Form aus dem Ofen, verteile den restlichen Parmesan oder Grana Padano darauf und serviere die gefüllten Muschelnudeln.