Zutaten
- 3 El Olivenöl
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250 g Risottoreis
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100 ml Weißwein
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800 ml Gemüsebrühe
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50 g Butter
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30 g Parmesan
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Den Risottoreis dazugeben und ständig umrühren (ca.2 min) damit dieser sich nicht am Boden festsetzt.
- Mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Wein verkocht ist.
- Einen Teil der Gemüsebrühe mit einer Kelle dazu geben. Die Gemüsebrühe einkochen lassen und immer wieder mit der Kelle nachgeben. Dabei das Risotto ständig rühren.
- Anschließend die Butter hinzugeben.
- Den geriebenen Parmesan hinzugeben und einrühren bis das Risotto cremig ist.
- Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wir haben unser Risotto in einer Gusspfanne auf dem Grill zubereitet!
